Γιατί μετράει η εποχή
Η εποχή συγκομιδής επηρεάζει το πότε φτάνουν τα προϊόντα στο ράφι, αλλά δεν καθορίζει μόνη της την ποιότητά τους. Σημασία έχουν επίσης η ποικιλία, το στάδιο ωρίμανσης, ο τρόπος καλλιέργειας και οι συνθήκες μεταφοράς. Τα Εποχιακά φρούτα που συλλέγονται ώριμα στον αγρό συχνά αναπτύσσουν πιο έντονα αρώματα και γεύση από καρπούς που κόβονται νωρίτερα για μακρινά ταξίδια. Παράλληλα, τα θερμοκήπια και οι εισαγωγές διατηρούν διαθέσιμα πολλά προϊόντα έξω από την περίοδο της υπαίθριας παραγωγής. Στην Ελλάδα, οι διαφορές κλίματος ανάμεσα στον νότο και τον βορρά μετακινούν τον χρόνο ωρίμανσης κατά τόπους.
Γεύση και ωρίμανση
Ο καρπός που ωριμάζει πάνω στο φυτό έχει περισσότερο χρόνο να αναπτύξει το χαρακτηριστικό άρωμα, τη γλυκύτητα και την υφή της ποικιλίας του. Στις ντομάτες, για παράδειγμα, η παραμονή στο φυτό μέχρι να αποκτήσουν ώριμο χρώμα ευνοεί την ανάπτυξη αρωματικών ενώσεων· στα σταφύλια, η ισορροπία σακχάρων και οξέων μεταβάλλεται όσο προχωρά η ωρίμανση. Η ακριβής γεύση εξαρτάται και από την ποικιλία, τον καιρό και τις συνθήκες καλλιέργειας, όχι μόνο από την ημερομηνία συγκομιδής.
Για να αντέξουν σε μακρινή μεταφορά και να φτάσουν χωρίς σημαντικές φθορές, ορισμένα φρούτα συλλέγονται πριν ολοκληρώσουν την ωρίμανσή τους. Μπορούν να συνεχίσουν να μαλακώνουν μετά τη συγκομιδή, όμως η εξέλιξη αυτή δεν αναπληρώνει πάντοτε τα αρώματα που θα είχαν σχηματιστεί πάνω στο φυτό. Η διαφορά φαίνεται συχνά σε ένα ροδάκινο ή μια ντομάτα που έχει αναπτυχθεί σε ελληνική υπαίθρια καλλιέργεια και έχει φτάσει ώριμη στην αγορά, σε σύγκριση με καρπό που κόπηκε άγουρος για να ταξιδέψει πολλές ημέρες. Δεν ισχύει, ωστόσο, με τον ίδιο τρόπο για κάθε είδος: φράουλες και κεράσια, για παράδειγμα, δεν συνεχίζουν να ωριμάζουν ουσιαστικά μετά τη συγκομιδή.
Η έντονη γεύση δεν αποδεικνύει από μόνη της ότι ένα προϊόν είναι πιο υγιεινό ούτε τεκμηριώνει συγκεκριμένο διατροφικό όφελος λόγω εποχής. Η διατροφική σύσταση επηρεάζεται από παράγοντες όπως η ποικιλία, η ωριμότητα και ο χρόνος αποθήκευσης, ενώ η εποχικότητα δεν αρκεί για να αξιολογήσει κανείς τη θρεπτική αξία. Πρακτικά, όταν προτεραιότητα είναι η γεύση, επιλέξτε καρπό ώριμο και αρωματικό, κατά προτίμηση συγκομισμένο κοντά στον τόπο διάθεσης, χωρίς να θεωρείτε την εποχή εγγύηση για κάθε χαρακτηριστικό.
Αποστάσεις μεταφοράς και θερμοκήπια
Οι εισαγωγές διευρύνουν το διάστημα κατά το οποίο βρίσκονται στην αγορά φρούτα και λαχανικά που δεν συγκομίζονται εκείνη την περίοδο στην Ελλάδα. Ένα προϊόν μπορεί να προέρχεται από περιοχή του εξωτερικού με διαφορετικό κλίμα και ημερολόγιο παραγωγής, ενώ η μεταφορά του με φορτηγό ή πλοίο προσθέτει χρόνο ανάμεσα στη συγκομιδή και την πώληση. Η ετικέτα προέλευσης δείχνει τη χώρα παραγωγής, στοιχείο χρήσιμο για να διακρίνετε την εγχώρια συγκομιδή από την εισαγόμενη προσφορά· η παρουσία ενός προϊόντος στο ράφι, από μόνη της, δεν αποκαλύπτει πού και πότε ωρίμασε.
Τα θερμοκήπια επιτρέπουν παραγωγή εκτός του συνηθισμένου κύκλου υπαίθριας καλλιέργειας, επειδή προστατεύουν τα φυτά από βροχή, άνεμο και χαμηλές θερμοκρασίες και βοηθούν στον έλεγχο του περιβάλλοντος. Στην Κρήτη, για παράδειγμα, η θερμοκηπιακή καλλιέργεια λαχανικών είναι σημαντική, ενώ προϊόντα όπως η ντομάτα και το αγγούρι μπορούν να διατίθενται σε περιόδους που η υπαίθρια παραγωγή σε ψυχρότερες περιοχές είναι περιορισμένη. Η κάλυψη δεν καταργεί τις ανάγκες κάθε φυτού σε φως και κατάλληλες συνθήκες, αλλά μετακινεί ή παρατείνει το διάστημα παραγωγής.
Η γεωγραφία αλλάζει επίσης τον χρόνο συγκομιδής μέσα στην ίδια χώρα. Η Κρήτη και γενικότερα ο νότος, με ηπιότερες συνθήκες σε αρκετές περιοχές, συχνά φτάνουν νωρίτερα στην ωρίμανση από τη βόρεια Ελλάδα. Η διαφορά δεν είναι ίδια για όλα τα είδη ούτε για κάθε χρονιά: το υψόμετρο, η έκθεση ενός χωραφιού και οι θερμοκρασίες της άνοιξης μπορούν να μετακινήσουν τις ημερομηνίες. Γι’ αυτό τα Εποχιακά λαχανικά της Ελλάδας δεν εμφανίζονται παντού ταυτόχρονα, ακόμη κι όταν πρόκειται για την ίδια καλλιέργεια. Η εποχικότητα στην πράξη συνδυάζει τοπικό κλίμα, προστατευμένη καλλιέργεια και προϊόντα από άλλες χώρες.
Πίνακας ανά εποχή και μήνα
Οι εποχιακές παραγωγές στην Ελλάδα αλλάζουν μέσα στη χρονιά, καθώς η συγκομιδή κάθε είδους εξαρτάται από την περιοχή και τις καιρικές συνθήκες. Ο παρακάτω πίνακας ανά μήνα είναι ενδεικτικός και οι λίστες μεταβάλλονται ανά περιοχή και έτος. Τα ίδια προϊόντα μπορεί να εμφανίζονται σε διαδοχικούς μήνες, ιδίως όταν η συγκομιδή αρχίζει νωρίτερα σε θερμότερες περιοχές. Η μηνιαία κατανομή βοηθά να ξεχωρίζετε τις συνηθέστερες περιόδους διάθεσης για φρούτα και λαχανικά.
Χειμώνας (Δεκέμβριος–Φεβρουάριος)
Τον χειμώνα συναντώνται κυρίως εσπεριδοειδή, μαζί με μήλα και αχλάδια, ενώ στα λαχανικά κυριαρχούν είδη ανθεκτικά στο ψυχρότερο διάστημα. Η κατανομή ανά μήνα είναι ενδεικτική· οι περίοδοι συγκομιδής διαφοροποιούνται ανά περιοχή και χρονιά.
| Μήνας | Φρούτα | Λαχανικά |
|---|---|---|
| Δεκέμβριος | Πορτοκάλια, μανταρίνια, λεμόνια, γκρέιπφρουτ, ακτινίδια, μήλα, αχλάδια | Πράσα, λάχανο, κουνουπίδι, μπρόκολο, σπανάκι, σέλινο, παντζάρια, καρότα |
| Ιανουάριος | Πορτοκάλια, μανταρίνια, λεμόνια, γκρέιπφρουτ, ακτινίδια, μήλα, αχλάδια | Πράσα, λάχανο, κουνουπίδι, μπρόκολο, σπανάκι, σέλινο, παντζάρια, καρότα |
| Φεβρουάριος | Πορτοκάλια, μανταρίνια, λεμόνια, γκρέιπφρουτ, ακτινίδια, μήλα, αχλάδια | Πράσα, λάχανο, κουνουπίδι, μπρόκολο, σπανάκι, σέλινο, παντζάρια, καρότα |
| Μάρτιος | Πορτοκάλια, λεμόνια, ακτινίδια, μήλα | Αγκινάρες, αρακάς, ραδίκια, σπανάκι |
| Απρίλιος | Φράουλες, πορτοκάλια, λεμόνια | Αγκινάρες, αρακάς, ραδίκια, σπανάκι |
| Μάιος | Φράουλες, κεράσια | Αγκινάρες, αρακάς, ραδίκια |
| Ιούνιος | Κεράσια, βερίκοκα, ροδάκινα, νεκταρίνια | Ντομάτες, αγγούρια, μελιτζάνες, κολοκυθάκια |
| Ιούλιος | Ροδάκινα, νεκταρίνια, βερίκοκα, καρπούζια, πεπόνια, σύκα, δαμάσκηνα | Ντομάτες, αγγούρια, μελιτζάνες, πιπεριές, κολοκυθάκια |
| Αύγουστος | Ροδάκινα, νεκταρίνια, καρπούζια, πεπόνια, σύκα, δαμάσκηνα | Ντομάτες, αγγούρια, μελιτζάνες, πιπεριές, κολοκυθάκια |
| Σεπτέμβριος | Σταφύλια, σύκα, ρόδια, μήλα, αχλάδια | Κολοκύθα, μανιτάρια, πράσινα φυλλώδη λαχανικά |
| Οκτώβριος | Σταφύλια, ρόδια, μήλα, αχλάδια | Κολοκύθα, μανιτάρια, πράσινα φυλλώδη λαχανικά |
| Νοέμβριος | Ρόδια, μήλα, αχλάδια, κάστανα | Κολοκύθα, μανιτάρια, πράσινα φυλλώδη λαχανικά |
Τα πορτοκάλια, τα μανταρίνια και τα υπόλοιπα χειμερινά εσπεριδοειδή συνδυάζονται με μήλα και αχλάδια, ενώ τα πράσα, τα σταυρανθή και τα ριζώδη λαχανικά εμφανίζονται συχνά στους πάγκους από τον Δεκέμβριο έως τον Φεβρουάριο.
Άνοιξη (Μάρτιος–Μάιος)
Η άνοιξη σηματοδοτεί τη μετάβαση από τα χειμερινά προϊόντα στα πρώτα φρούτα θερμότερου καιρού. Οι φράουλες εμφανίζονται συνήθως από την άνοιξη, ενώ τα κεράσια ξεκινούν προς τον Μάιο, με την έναρξη της συγκομιδής να διαφέρει ανά τόπο και χρονιά. Στα λαχανικά της περιόδου συγκαταλέγονται οι αγκινάρες, ο αρακάς, τα ραδίκια και η σαλιόκα. Τον Μάρτιο μπορεί να συνεχίζονται ορισμένα χειμερινά είδη, ενώ τον Μάιο η παρουσία των πρώτων κερασιών και της φράουλας γίνεται πιο χαρακτηριστική. Η ακριβής διάρκεια κάθε περιόδου συγκομιδής εξαρτάται από τις τοπικές συνθήκες.
Καλοκαίρι (Ιούνιος–Αύγουστος)
Στα φρούτα καλοκαιρινά περιλαμβάνονται τα ροδάκινα, τα νεκταρίνια και τα βερίκοκα, ενώ όσο προχωρά το καλοκαίρι συναντώνται καρπούζια, πεπόνια, σύκα και δαμάσκηνα. Η διαθεσιμότητα κάθε είδους μετακινείται ανάλογα με την περιοχή: οι πρώτες συγκομιδές μπορεί να αρχίζουν νωρίτερα σε θερμότερες ζώνες. Στα λαχανικά ξεχωρίζουν οι ντομάτες, τα αγγούρια και οι μελιτζάνες, μαζί με πιπεριές και κολοκυθάκια. Η μεγάλη ποικιλία της περιόδου επιτρέπει επιλογές τόσο για ωμή κατανάλωση όσο και για μαγειρεμένα πιάτα, χωρίς να σημαίνει ότι όλα τα είδη έχουν την ίδια περίοδο συγκομιδής.
Φθινόπωρο (Σεπτέμβριος–Νοέμβριος)
Το φθινόπωρο φέρνει σταφύλια και σύκα στις αρχές της περιόδου, ενώ ακολουθούν ρόδια, μήλα και αχλάδια. Τα κάστανα εμφανίζονται κυρίως προς το φθινόπωρο, με την ακριβή διαθεσιμότητα να εξαρτάται από την περιοχή και τη συγκομιδή κάθε χρονιάς. Στα λαχανικά περιλαμβάνονται η κολοκύθα, τα μανιτάρια και τα πράσινα φυλλώδη είδη, καθώς η εποχή προχωρά προς τους πιο δροσερούς μήνες. Η μετάβαση είναι σταδιακή: τον Σεπτέμβριο μπορεί να παραμένουν καλοκαιρινά προϊόντα, ενώ τον Νοέμβριο αρχίζουν να κυριαρχούν περισσότερα χειμερινά λαχανικά.
Πώς ξεχωρίζετε την προέλευση
Στο ράφι, η πινακίδα ή η ετικέτα δίνει στοιχεία που βοηθούν να διακρίνετε τον τόπο προέλευσης από την εμπορική κατηγορία του προϊόντος. Η χώρα προέλευσης αφορά τον τόπο παραγωγής και όχι κατ’ ανάγκη τον τόπο συσκευασίας. Οι κανόνες εμπορίας της Ευρωπαϊκής Ένωσης προβλέπουν αναγραφή της χώρας προέλευσης και της κλάσης ποιότητας για τα προϊόντα που υπάγονται στις σχετικές προδιαγραφές. Η κλάση περιγράφει χαρακτηριστικά εμφάνισης· δεν αποτελεί ένδειξη διαφορετικού επιπέδου ασφάλειας. Διαβάζοντας τα στοιχεία μαζί, μπορείτε να αξιολογείτε με μεγαλύτερη ακρίβεια όσα αναγράφονται για κάθε προϊόν.
Η ετικέτα στο ράφι
Ελέγξτε πρώτα την πινακίδα στο σημείο πώλησης ή την ετικέτα της συσκευασίας: τα στοιχεία της περιγράφουν τι αγοράζετε και από πού προέρχεται. Για τα προϊόντα που καλύπτονται από τους κανόνες εμπορίας της Ευρωπαϊκής Ένωσης, αναγράφονται η χώρα προέλευσης και η κλάση ποιότητας.
- Είδος προϊόντος: Η ονομασία, όπως μήλα ή ντομάτες, προσδιορίζει το περιεχόμενο και βοηθά να ελέγξετε ότι η ένδειξη αφορά πράγματι το προϊόν που διαλέγετε.
- Χώρα προέλευσης: Δείχνει τη χώρα στην οποία παράχθηκε το προϊόν. Η αναγραφή της είναι υποχρεωτική για τα προϊόντα που υπάγονται στους σχετικούς κανόνες εμπορίας της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
- Κλάση ποιότητας: Η ένδειξη Extra, I ή II περιγράφει την εμπορική κατηγορία και τα επιτρεπόμενα χαρακτηριστικά εμφάνισης· δεν δηλώνει τη χώρα παραγωγής.
- Παραγωγός ή συσκευαστής: Όταν αναγράφεται, το όνομα ή η επωνυμία βοηθά να αναγνωρίσετε ποιος παρήγαγε ή συσκεύασε το προϊόν· δεν υποκαθιστά τη χώρα προέλευσης.
- Συσχέτιση με το προϊόν: Σε χύμα προϊόντα διαβάστε την πινακίδα που βρίσκεται ακριβώς δίπλα τους, ενώ στις συσκευασίες ελέγξτε ότι η ετικέτα αφορά το περιεχόμενο.
Αν δεν βλέπετε καθαρά τη χώρα ή την κλάση, ζητήστε διευκρίνιση από το προσωπικό πριν επιλέξετε. Το άπλυτο προϊόν χρειάζεται πλύσιμο στο σπίτι πριν από την κατανάλωση.
Κατηγορίες ποιότητας
Οι κλάσεις Extra, I και II κατατάσσουν τα προϊόντα με βάση κυρίως την εξωτερική τους εμφάνιση. Τα αποδεκτά χαρακτηριστικά διαφέρουν ανάλογα με το είδος, γι’ αυτό η σύγκριση αφορά προϊόντα της ίδιας κατηγορίας.
- Extra: Αντιστοιχεί στην ανώτερη εμπορική κλάση. Τα προϊόντα παρουσιάζουν χαρακτηριστική εμφάνιση και επιτρέπονται μόνο πολύ περιορισμένα επιφανειακά ελαττώματα, όπου προβλέπονται.
- Κλάση I: Τα προϊόντα είναι καλής ποιότητας και διατηρούν τα βασικά χαρακτηριστικά του είδους. Επιτρέπονται μικρές ατέλειες στο σχήμα ή στον φλοιό.
- Κλάση II: Τα προϊόντα πληρούν τις ελάχιστες απαιτήσεις, αλλά μπορεί να έχουν πιο εμφανείς ατέλειες σχήματος ή φλοιού από ό,τι στην κλάση I.
- Σχήμα: Μικρές αποκλίσεις από το συνηθισμένο σχήμα μπορούν να γίνονται δεκτές στις κλάσεις I και II, με μεγαλύτερη ανοχή στη δεύτερη.
- Φλοιός: Επιφανειακές ατέλειες επιτρέπονται σε διαφορετικό βαθμό ανά κλάση και είδος· η κατάταξη αφορά την εμφάνιση, όχι την ασφάλεια.
Η κλάση δεν υποδηλώνει ότι ένα προϊόν Extra είναι ασφαλές ενώ ένα προϊόν II δεν είναι: οι διαφορές αφορούν τα επιτρεπόμενα ελαττώματα εμφάνισης.
Συντήρηση εποχιακών προϊόντων
Η σωστή φύλαξη βοηθά τα φρούτα και τα λαχανικά να διατηρούν την υφή τους και να μην αλλοιώνονται πρόωρα. Δεν χρειάζονται όλα τα προϊόντα τις ίδιες συνθήκες: ορισμένα συνεχίζουν να ωριμάζουν στον πάγκο, ενώ άλλα συντηρούνται καλύτερα στο ψυγείο. Η θερμοκρασία, ο αερισμός και η απόσταση ανάμεσα σε διαφορετικά προϊόντα επηρεάζουν τη διάρκεια διατήρησής τους. Για τα ευαίσθητα τρόφιμα, το ψυγείο ρυθμισμένο περίπου στους 0–4 °C προσφέρει κατάλληλες συνθήκες συντήρησης.
Τι ωριμάζει εκτός ψυγείου
Οι ντομάτες, οι μπανάνες, τα ροδάκινα και τα αβοκάντο μπορούν να ωριμάσουν σε θερμοκρασία δωματίου, ιδανικά σε σημείο χωρίς άμεσο ήλιο. Όταν είναι ακόμη άγουρα, μην τα βάζετε αρχικά στο ψυγείο: το κρύο μπορεί να επιβραδύνει την ωρίμανση και να επηρεάσει τη γεύση ή την υφή τους.
- Ντομάτες: Αφήστε τις στον πάγκο, σε μονή στρώση και μακριά από δυνατό ήλιο. Το ψυγείο πριν ωριμάσουν μπορεί να μειώσει το άρωμα και να αλλοιώσει τη σάρκα.
- Μπανάνες: Κρατήστε τις εκτός ψυγείου ώσπου να αποκτήσουν το χρώμα και την απαλότητα που προτιμάτε. Η χαμηλή θερμοκρασία σκουραίνει γρήγορα τη φλούδα τους.
- Ροδάκινα: Αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου, χωρίς να τα στοιβάζετε, ώστε να μαλακώσουν σταδιακά. Ελέγχετε καθημερινά την επιφάνειά τους, επειδή τα ώριμα φρούτα πιέζονται εύκολα.
- Αβοκάντο: Διατηρήστε το άγουρο εκτός ψυγείου μέχρι να υποχωρεί ελαφρά στην πίεση. Η ψύξη σε αυτό το στάδιο καθυστερεί το μαλάκωμα της σάρκας.
- Φυλλώδη λαχανικά, μούρα και καρότα: Βάλτε τα γενικά στο ψυγείο, περίπου στους 0–4 °C, καθώς η δροσερή συντήρηση περιορίζει το γρήγορο μαράσιμο ή μαλάκωμα.
Μόλις τα φρούτα φτάσουν στον επιθυμητό βαθμό ωρίμανσης, καταναλώστε τα σύντομα ή μεταφέρετέ τα στο ψυγείο για προσωρινή συντήρηση, εφόσον το επιτρέπει η κατάστασή τους.
Αιθυλένιο και συντήρηση
Το αιθυλένιο είναι φυτική ορμόνη σε αέρια μορφή, την οποία εκλύουν ορισμένα φρούτα κατά την ωρίμανσή τους. Τα μήλα και οι μπανάνες είναι συνηθισμένες πηγές του στο σπίτι. Όταν το αέριο συσσωρεύεται γύρω από ευαίσθητα προϊόντα, μπορεί να επιταχύνει το μαλάκωμα, την αλλαγή χρώματος και τη γήρανσή τους, με αποτέλεσμα να αλλοιώνονται νωρίτερα.
Για να περιορίσετε την επίδραση στον πάγκο, μην τοποθετείτε μήλα δίπλα σε φρούτα που θέλετε να διατηρήσετε για περισσότερο χρόνο. Κρατήστε τις μπανάνες σε ξεχωριστό σημείο από τα ευαίσθητα προϊόντα και ελέγχετε τακτικά το μπολ με τα φρούτα. Ένα χτυπημένο ή πολύ ώριμο φρούτο μπορεί να επιταχύνει την ωρίμανση όσων βρίσκονται κοντά του, γι’ αυτό απομακρύνετέ το.
Στο ψυγείο, φυλάξτε τα μήλα χωριστά από προϊόντα ευαίσθητα στο αιθυλένιο, όπως φυλλώδη λαχανικά και καρότα. Χρησιμοποιήστε ξεχωριστά συρτάρια, όταν υπάρχουν, ή διαφορετικές σακούλες συντήρησης, χωρίς να συμπιέζετε τα τρόφιμα. Η θερμοκρασία περίπου 0–4 °C επιβραδύνει την ωρίμανση, αλλά δεν αναιρεί την επίδραση του αερίου όταν προϊόντα εκλύουν και άλλα το απορροφούν στον ίδιο κλειστό χώρο.
Αποφύγετε να γεμίζετε υπερβολικά τα συρτάρια: η κυκλοφορία του ψυχρού αέρα βοηθά να διατηρούνται σταθερές οι συνθήκες γύρω από τα τρόφιμα. Μην αφήνετε μπανάνες στο ψυγείο μαζί με ευαίσθητα λαχανικά· κρατήστε τις στον πάγκο και διαχωρίστε τα μήλα από τα προϊόντα που θέλετε να παραμείνουν τραγανά. Με αυτόν τον τρόπο μειώνεται η άμεση έκθεση στο αιθυλένιο και περιορίζεται η πρόωρη αλλοίωση.
Συχνές ερωτήσεις για τα εποχιακά προϊόντα
Οι απαντήσεις που ακολουθούν βοηθούν να επιλέγετε φρούτα ανάλογα με την εποχή, να ελέγχετε την προέλευσή τους και να εκτιμάτε την ωριμότητά τους.
Ποια φρούτα είναι του καλοκαιριού;
Το καλοκαίρι βρίσκετε συνήθως ροδάκινα, καρπούζια, πεπόνια και σύκα. Τα ροδάκινα και τα σύκα εμφανίζονται στην αγορά κυρίως από τις αρχές έως τα τέλη του καλοκαιριού, ενώ καρπούζια και πεπόνια είναι χαρακτηριστικές επιλογές των θερμότερων μηνών. Η ακριβής περίοδος συγκομιδής διαφέρει ανά περιοχή και ποικιλία, γι’ αυτό μπορεί να δείτε διαφορές από χρονιά σε χρονιά. Για έναν πρακτικό οδηγό, αναζητήστε τα φρούτα αυτά στον πίνακα ανά μήνα και ελέγξτε την ένδειξη προέλευσης στο κατάστημα.
Είναι τα εποχιακά προϊόντα πάντα ελληνικά;
Όχι, ένα προϊόν μπορεί να είναι εποχιακό χωρίς να έχει παραχθεί στην Ελλάδα. Η εποχικότητα δείχνει ότι η συγκομιδή του συνδέεται με συγκεκριμένη περίοδο, αλλά στην αγορά διατίθενται και εισαγόμενα προϊόντα, καθώς και καλλιέργειες θερμοκηπίου. Για να μάθετε από πού προέρχεται ένα φρούτο ή λαχανικό, διαβάστε την ετικέτα στο ράφι ή στη συσκευασία και αναζητήστε τη χώρα προέλευσης. Μην συμπεραίνετε την προέλευση μόνο από την εποχή ή την εμφάνιση του προϊόντος.
Πώς καταλαβαίνω ότι ένα φρούτο είναι ώριμο;
Ελέγξτε το άρωμα, την ελαφριά υποχώρηση του καρπού στην πίεση και το χρώμα του φλοιού, λαμβάνοντας υπόψη ότι τα σημάδια διαφέρουν ανά φρούτο. Ένα ώριμο πεπόνι, για παράδειγμα, έχει συνήθως αισθητό άρωμα, ενώ ένα ροδάκινο μπορεί να υποχωρεί λίγο όταν το πιέζετε απαλά με τα δάχτυλα. Αποφύγετε τη δυνατή πίεση, που μπορεί να προκαλέσει μελανιές. Κανένα μεμονωμένο χαρακτηριστικό δεν αρκεί πάντα, οπότε συνδυάστε τους ελέγχους και προσέξτε για εμφανή χτυπήματα ή αλλοιώσεις.